descripción

Con motivo de la celebración del VI Simposio Internacional de la Fresa se ha editado este libro, en el cual se ha querido difundir y desgranar numerosos aspectos en torno al cultivo de la fresa: su historia e implantación en la provincia, un análisis del marco geográfico en que se ubica, las últimas técnicas y tecnologías de producción y posterior envasado, las condiciones sociales que se han creado y sus consecuencias, las implicaciones económicas con las fortalezas y oportunidades que han surgido, así como también los beneficios para la salud y las cualidades extraordinarias de su consumo. Índice: I) Origen del cultivo: un pionero: En el principio. El inicio del cultivo en Europa. Las fresas americanas cruzan el Atlántico. La fresa en España: la fresa de Aranjuez. La prehistoria de la fresa en Huelva. Comienza la historia: la aparición de un pionero, Antonio Medina. II) El marco geográfico de los campos de fresa: El ámbito territorial. Condicionantes ambientales. Otras geografías relacionadas con los campos de fresa. Bibliografía. III) El cultivo de la fresa en Huelva: Características botánico-morfológicas de la fresa cultivada. Caracterización del cultivo de la fresa en Huelva. Los viveros de altura españoles. El cultivo de la fresa en Huelva, campos de fructificación. IV) Nuevas tecnologías. Revolución tecnológica: Sistemas de protección. Polinización controlada. Producción integrada. Control biológico. Cultivo ecológico. Cultivo sin suelo. Certificaciones. Sistema APPCC. Trazabilidad. Bibliografía. V) Técnicas de poscosecha, manejo, almacenamiento y transporte de frutos: Introducción. Características fisiológicas y anatómicas que condicionan el manejo de la poscosecha. Composición química y factores de calidad de la fresa. Cosecha e índices de calidad comercial. Problemas poscosecha de la fresa. Manejo poscosecha de la fresa. Conclusiones. VI) El lado humano: empresariado y sector laboral: El empresariado. El sector laboral. VII) Aspectos económicos: Introducción. Horticultura y desarrollo. La fresa, clave de la dinamización económica en la provincia de Huelva. Análisis de los costes de producción. Evolución de la producción fresera. Los municipios freseros. VIII) La fresa. Un alimento saludable: Introducción. Constituyentes fitoquímicos de las fresas. Las fresas y el cáncer. Las fresas y las enfermedades cardiovasculares. Otros efectos de las fresas sobre la salud. Biodisponibilidad y metabolismo de polifenoles de la fresa. Conclusión. Agradecimientos. Bibliografía.