Cárnicas

Mostrando 20 productos

Carne de primera. Recetas y técnicas para cocinar ternera

título: Carne de primera. Recetas y técnicas para cocinar ternera
autor: Richard H. Turner
editorial: Blume
año: 2017 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 26.0 cms.
peso: 1475 grs
ISBN: 84-16965-34-X
ISBN 13: 9788416965342
páginas: 350
encuadernación: cartoné
color: color
descripción: Qué se necesita para preparar a la parrilla el bistec perfecto, para asar una pieza perfecta y pa...
P.V.P.: 9,95 €

Carnes, embutidos y jamones de España (ciencia y gastronomía)

título: Carnes, embutidos y jamones de España (ciencia y gastronomía)
autor: Antonio Madrid Vicente
editorial: AMV
año: 2014 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 690 grs
ISBN: 9788494285035
ISBN 13: 9788494285035
páginas: 234
encuadernación: rústica
color: color
descripción: España produce carnes y embutidos de gran calidad y variedad y también elabora los mejores jamone...
P.V.P.: 29,00 €

título: Congelación y calidad de la carne
autor: Claude Genot
editorial: Acribia
año: 2003 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 330 grs
ISBN: 84-200-1016-2
ISBN 13: 9788420010168
páginas: 104
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Prólogo. Introducción. Aspectos generales de la congelación. Pérdidas de agua en la ca...
P.V.P.: 14,00 €

título: Elaboración casera de carne y embutidos
autor: Schiffner; Oppel; Lörtzing
editorial: Acribia
año: 1996 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 705 grs
ISBN: 84-200-0804-4
ISBN 13: 9788420008042
páginas: 291
encuadernación: rústica
color: color
descripción: El sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y...
P.V.P.: 23,00 €

título: Escuela de carnes
autor: Iker Erauzkin
editorial: Larousse
año: 2018 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 20.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 875 grs
ISBN: 84-17273-62-X
ISBN 13: 9788417273620
páginas: 256
encuadernación: rústica
color: color
descripción: La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tan...
P.V.P.: 17,50 €

Evaluación de la carne en la cadena de produción

título: Evaluación de la carne en la cadena de produción
autor: H.J. Swatland
editorial: Acribia
año: 2002 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 766 grs
ISBN: 84-200-0994-6
ISBN 13: 9788420009940
páginas: 333
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal. pH y calidad de la carne. Sondas ópt...
P.V.P.: 39,00 €

Fabricación de embutidos. Principios y práctica

título: Fabricación de embutidos. Principios y práctica
autor: Effiong Essien
editorial: Acribia
año: 2005 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 360 grs
ISBN: 84-200-1054-5
ISBN 13: 9788420010540
páginas: 106
encuadernación: rústica
color: b/n
descripción: Contenido: Prólogo por Celia Bennet, Directora de la British Meat Manufacturess Association. Ace...
P.V.P.: 13,00 €

título: Guía fácil para el manejo de la carne
autor: Vicente López; Begoña Pellicero
editorial: Díaz de Santos
año: 2018 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 23.0 cms., alto 23.0 cms.
peso: 1050 grs
ISBN: 84-9052-208-1
ISBN 13: 9788490522080
páginas: 204
encuadernación: cartoné
color: color
descripción: La pasión por la cultura gastronómica, cada vez más apreciada en el mundo, nos lleva a una crecie...
P.V.P.: 29,00 €

título: Higiene e inspección de carnes - I
autor: Benito Moreno
editorial: Díaz de Santos
año: 2006 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 20.0 cms., alto 26.0 cms.
peso: 1760 grs
ISBN: 84-7978-764-3
ISBN 13: 9788479787646
páginas: 670
encuadernación: cartoné
color: color
descripción: En esta segunda edición se ha hecho un esfuerzo considerable para incluir la nueva normativa sobr...
P.V.P.: 98,00 €

Higiene e inspección de carnes - Volumen II

título: Higiene e inspección de carnes - Volumen II
autor: Benito Moreno
editorial: Díaz de Santos
año: 2003 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 20.0 cms., alto 26.0 cms.
peso: 1825 grs
ISBN: 84-7978-573-X
ISBN 13: 9788479785734
páginas: 593
encuadernación: cartoné
color: color
descripción: Contenido: La patología animal, las alteraciones, anomalías y defectos de la carne y su repercusi...
P.V.P.: 89,00 €

Identificación y calidad de las canales bovinas en España

título: Identificación y calidad de las canales bovinas en España
autor: VV.AA.
editorial: Servet
año: 2018 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 18.0 cms., alto 25.0 cms.
peso: 425 grs
ISBN: 84-17225-95-1
ISBN 13: 9788417225957
páginas: 72
encuadernación: cartoné
color: color
descripción: Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bo...
P.V.P.: 34,00 €

La carne que comemos. El verdadero coste de la ganadería industrial

título: La carne que comemos. El verdadero coste de la ganadería industrial
autor: Philip Lymbery
editorial: Alianza
año: 2019 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 19.0 cms., alto 23.0 cms.
peso: 650 grs
ISBN: 84-9104-552-X
ISBN 13: 9788491045526
páginas: 192
encuadernación: rústica
color: color
descripción: En todo el mundo se crían unos 70.000 millones de animales de granja cada año, dos tercios de los...
P.V.P.: 18,00 €

título: Manual de charcutería artesanal
autor: Thomas Malmertoft
editorial: Acribia
año: 2016 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 390 grs
ISBN: 84-200-1171-1
ISBN 13: 9788420011714
páginas: 148
encuadernación: rústica
color: color
descripción: Contenido: Prólogo. Agradecimientos. Origen de los embutidos. Clasificación de los embutidos. Emb...
P.V.P.: 25,00 €

Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento

título: Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento
autor: J.F. Gracey
editorial: Acribia
año: 2001 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 27.0 cms.
peso: 800 grs
ISBN: 84-200-0946-6
ISBN 13: 9788420009469
páginas: 235
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: El ganado y la industria cárnica. La ley. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero. Los...
P.V.P.: 38,00 €

título: Producción de carne
autor: J. Adonell
editorial: Sintes
año: 1970 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 11.0 cms., alto 17.0 cms.
peso: 350 grs
ISBN: -
páginas: 230
encuadernación: rústica
color: b/n
descripción: Introducción. Generalidades. Caracteres, examen y análisis de las carnes. Los productores de carn...
P.V.P.: 6,00 €

Producción de carne y otras producciones ganaderas

título: Producción de carne y otras producciones ganaderas
autor: Víctor M. Jiménez Flores
editorial: Síntesis
año: 2019 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 19.0 cms., alto 26.0 cms.
peso: 525 grs
ISBN: 84-9171-354-9
ISBN 13: 9788491713548
páginas: 188
encuadernación: rústica
color: color
descripción: Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos relacionados con la producción de car...
P.V.P.: 28,00 €

Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos

título: Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos
autor: Henk W. Hoogenkamp
editorial: Acribia
año: 2008 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 850 grs
ISBN: 84-200-1101-0
ISBN 13: 9788420011011
páginas: 368
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Sobre el Autor. Prefacio. Prólogo. Agradecimientos. El viaje de la soja. Lo básico de ...
P.V.P.: 40,00 €

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

título: Tecnología de la carne y de los productos cárnicos
autor: G. López de la Calle; B.M. Carballo García; A. Madrid Vicente
editorial: Mundi-Prensa
año: 2001 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 869 grs
ISBN: 84-7114-951-6
ISBN 13: 9788471149510
páginas: 321
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Indice: Bioquímica de la carne; Valor nutritivo de la carne; Tecnología; Legislación de la carne ...
P.V.P.: 34,86 €

Tecnología de los productos de charcutería y salazones

título: Tecnología de los productos de charcutería y salazones
autor: Paule Durand (cordinadora)
editorial: Acribia
año: 2002 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1215 grs
ISBN: 84-200-0993-8
ISBN 13: 9788420009933
páginas: 556
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenidos: Datos económicos. Definiciones, reglamentación y clasificación de los productos de ch...
P.V.P.: 51,00 €

título: Tecnología e Higiene de la carne
autor: Oskar Prändl; Albert Fisher; Thomas Schmidhofer; Hans-Jürgen Sinell
editorial: Acribia
año: 1994 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1790 grs
ISBN: 84-200-0765-X
ISBN 13: 9788420007656
páginas: 854
encuadernación: rústica
color: color
descripción: Prólogo. Introducción. Obtención de la carne: definición (sacrificio, carne, productos del sacrif...
P.V.P.: 79,00 €