Caza

La caza de verdad es aquella en la que interviene – junto al cazador - otro animal: Dura todo el año. A la otra hay que añadirle el número, le falta algo. (Leopoldo Castillo Grajera, prólogo a “Narraciones de un Montero”, de Antonio Covarsí. Editorial Canchales. Año 2010). La recova, la cetrería, la caza de la perdiz con reclamo, la liebre con galgos, el perro de muestra..., y la caza de la paloma torcaz con cimbeles. Complicada modalidad de caza que, aunando en su práctica las características de pureza, técnica y pasión, puede elevarse a la categoría de “arte cinegético”.Juan Manuel Alonso Rabazo nos descubre en éste su primer libro multitud de secretos y trucos, fruto de su dilatada experiencia como cimbelero, que nos revelan los más recónditos entresijos de esta apasionante y - en muchas ocasiones - desconocida modalidad de caza. Nos explica detalladamente cómo enseñar a los diferentes tipos de cimbeles, qué cuidados necesitan y, además, cómo fabricar, preparar, conservar y utilizar cada uno de los infinitos complementos necesarios para el ejercicio de este tipo de caza. Y todo ello sin olvidar la técnica, pero con un estilo ameno y divertido, de una forma llana, fresca y sencilla, porque los cimbeleros somos gente sencilla, como él mismo afirma en el libro.Estamos ante un interesante libro, que aborda un tema inédito en nuestra literatura cinegética. Un verdadero tratado, que nos revela y enseña, pero que al mismo tiempo nos atrapa y nos engancha en su lectura, tanto al experimentado cimbelero, como al neófito aficionado a la caza de la paloma torcaz con cimbeles.

Pese a los estragos de la mixomatosis el conejo sigue siendo la pieza cinegética más emblemática de la vida rural y de la caza en España. El autor, periodista cinegético de gran valía, nos invita a compartir su afición en esta guía, que se convertirá en compañera ideal de nuestras salidas de caza. Contiene 150 ilustraciones en color, historia natural de la especie, la caza, los perros, las armas y cocina cinegética, con 13 recetas de conejo.

Guía completa para el cazador de jabalís, esta obra incide en todas las técnicas de caza (incluida la caza con arco) y en el universo de esta práctica cautivadora (perros, armas, viajes, etc.), pero también en los problemas ligados a la gestión de las poblaciones de jabalís. El autor concede también importancia a la historia natural y ralata, con cantidad de detalles y anécdotas, la vida cotidiana de este animal mítico.

Disfrute del fascinante mundo de la caza, también en la gastronomía, de la mano de uno de sus más reconocidos conocedores.La caza está íntimamente ligada, desde el origen de la humanidad, a la cocina. Tanto ayer como hoy se comía lo que se cazaba; entonces por necesidad, hoy por placer. La cocina de caza requiere conocimientos de los distintos tipos de carne, su preparación, elaboración y presentación, así como de los ingredientes más adecuados para cada plato. El autor del libro, cocinero, cazador y docente gastronómico, es la persona adecuada para adentrarnos en la cultura de la caza y su cocina. Esta obra es fruto de su esfuerzo y trabajo durante muchos años de profesión y aprendizaje, curtido entre fogones y entre jaras en monte, y aderezado ahora por su condición de profesor.Esta gastronomía no está vedada a nadie; a poco empeño que se ponga, podrá sacar todo el jugo a uno de los manjares más deliciosos y esquivos, la carne de caza... y si es cazador, sacará partido del fruto de su esfuerzo y de su contacto con la naturaleza.Naturaleza y caza por una parte; aprendizaje, profesión y cocina por otra, y el compartir y enseñar, por último, trenzan esta singular obra, imprescindible para cualquier aficionado o profesional de la cocina de caza.

La diferencia de Caza mayor con Las máscaras furtivas es que, siendo como es una historia de agentes secretos, los de Las máscaras son imaginarios (más o menos) y los de Caza mayor son reales. Esos personajes reales se mezclan con otros más o menos imaginarios. Yo no sé si esto es bueno o malo; lo que sé es que eso es lo que me divierte cuando escribo. Mis personajes tendrán todos los defectos del mundo, pero no se dividen en buenos y en malos y, aquí menos que nunca, tratan de aparecer como héroes o como mártires. Tampoco es que sean antihéroes, pero tampoco pretenden ser ejemplares, sino que humildemente se hacen preguntas, abrigan dudas y dejan que el azar o la Providencia despejen sus incógnitas. Muchos de ellos, tanto los reales como los imaginarios, han dejado testimonio escrito de sus peripecias o incluso memorias, biografías y entrevistas, pero raro es el que haya hecho una confesión general. En general, todo el que se confiesa se confiesa a medias, como González Ruano, porque nadie se ve como es, sino como cree ser. Tampoco el que escribe sobre ellos los capta en su integridad, pero al menos da una imagen distinta o aporta una tesela al mosaico de la etopeya. Caza mayor es por así decir un relato entre paréntesis, un paréntesis que se abre en Jerez de la Frontera y se cierra en Doñana en el año de gracia de 1927, antes de que la máquina del tiempo proyectara el gran documental del siglo XX, que esto es lo que es en realidad Caza mayor.

Una sociedad de cazadores del siglo XIX describió los pormenores de la caza mayor en la España de su tiempo. Ahora, otra sociedad ha anotado y actualizado el texto. El libro se ha enriquecido con fotografías, la mayoría de Julio Rueda, que también ha estado a cargo de su edición.

Los escritos, relatos y episodios de caza de Rafael Mir son esencialmente auténticos. Recopilados a lo largo de su extenso recorrido cinegético, proporcionan al lector información y diversión, con la maestría de quien sabe escribir y con la experiencia de quien ha practicado la montería, el aguardo, el rececho, la caza menor y la perdiz con reclamo; de quien ha viajado a África, Sudamérica y varios países de Europa con el fin exclusivo de cazar.

La caza racional no es sólo la penúltima paradoja, ni la expresión de un logro sino la confesión de una limitación, la de no tener solución al acertijo. En cierto sentido es la preocupación gnóstica de creer en la idea de que todo lo creado puede y debe conocerse a través del conocimiento, la razón, la especulación. Y que queda absolutamente expuesta en la cita que abre estas páginas de aquel pensador, tres veces grande, en la que la conmoción ante la imagen reflejada es el ánimo para entender. (Creer, pensar, juzgar, haber sentido, y más: Dárselo): La cacería. El cazador. La salvajina. La caza clamorosa. La rehala. Epílogo. Guía de razones.

La Caza ha sido una actividad consustancial a la especie humana desde sus orígenes, marcando su biología y evolución. En la actualidad, nuevas tendencias de opinión, la consideran cruel e innecesaria, convirtiéndola en objeto de controversia, constituyendo un claro exponente del conflicto latente entre una España rural y otra urbanita. En este contexto, se hace necesario hablar de CAZA RESPONSABLE desde el presente y mirando al futuro. Este libro analiza desde diversas perspectivas evolutiva, social, ética, moral, estadística, formativa y científica, la necesidad de que la caza y su gestión deben estar basada en una investigación científica que avale su sostenibilidad y garantice la conservación de nuestro medio ambiente y su biodiversidad .El medio rural y los hábitats agrícolas, constituyen la mayoría de nuestro medio natural, donde se alberga una parte sustancial de nuestra fauna, que depende directamente de la gestión que en ellos se realice. Por ello puede resultar esencial estimular y premiar mediante un reconocimiento certificado, aquella buena gestión traducida en la conservación y calidad de los valores naturales que proteja.

De acuerdo con la ley de conservación de la naturaleza que recoge e impone el examen del cazador.