Viticultura

Desde hace algunos años, numerosos viticultores, conscientes de la importancia del terroir (del terruño) en la expresión de su vino, se han decidido por la agricultura biodinámica. Entre ellos están por supuesto los viñedos más célebres, pero también numerosos viñedos con menos prestigio que han mejorado así de manera espectacular la calidad de sus vinos. Actuando con sutiliza, como la homeopatía en medicina, la biodinámica permite devolver al vino la personalidad de su terruño y a la Denominación de origen su razón de ser. La tierra se considera el último eslabón, o el refugio de un mundo más sutil, menos tangible, situado en la atmósfera. La vinificación en bodega se vuelve a colocar en su justo lugar, ya no como una reparación de las insuuficiencias del trabajo en la viña, sino al contrario, como exaltación de la calidad de las vendimias. Contenido: Prefacio. Introducción. El falso progreso. Materia/no-materia. El otoño o el tiempo de la descomposición. La primavera o el tiempo de la recomposición. La enfermedad es señal de un desiquilibrio. La homeopatía. La bodega. Los planetas. Comprender los nuevos tests cualitativos. Conclusión: La vida es energía. Anexos.

Unas viñas volcánicas inscritas en el Patrimonio Mundial de la Unesco, un vino de la paz que asocia más de 600 cepas del mundo entero, unas cepas que miden 15 metros de alto en Italia y Portugal, los vinos de hielo en Quebec, un vino del desierto del Gobi, las dobles vendimias de vinos en Taiwán, una viña monumento histórico en Sudáfrica, unas vendimias realizadas el 31 de
diciembre, música clásica en viñedos, un burdeos macerado en nieve carbónica, un espumoso que uno mismo puede degollar. En el mundo entero, algunos viticultores se salen de los caminos trillados cultivando viñas en climas inusuales y en terruños atípicos. Salvan cepas olvidadas, se atreven con técnicas de vinificación distintas, crean vinos. Pierrick Bourgault (Gran Premio del Periodismo Agrícola) lleva veinte años viajando en busca de estos viticultores. En esta guía, a partir de técnicas clásicas explicadas de un modo pedagógico, nos invita a descubrir los vinos más insólitos. 8 temas detallados: Climas. Terruños. Cepas. Labores de la viña. Vinificación. Color. Crianza. Envases.

El vino de jerez es uno de los "grandes" de la enología mundial y ello se debe en buena parte a las particularidades de su viticultura. En esta obra se presentan, no sólo estas particularidades, sino todas las características del cultivo de la vid jerezana, abordando también, de forma breve y concisa, aspectos fundamentales de interés para cualquier viticultor y técnico, así como para lectores aficionados a temas generales de la vid. Los fundamentos vitícolas que se exponen, las exposiciones de tipo práctico que se desarrollan, la recopilación de textos antiguos de gran interés sobre el tema, las informaciones que se presentan, fruto de los conocimientos y experiencia del autor, junto con el material gráfico que se incluye, hacen obligada la lectura de esta obra para los amantes de la vid y un elemento indispensable para conocer los secretos de la viticultura de uno de los vinos más famosos, originales y de mayor calidad de la historia
Publicación única en su género. En esta obra se describen las peculiaridades de la vid jerezana, sus características, cultivo, poda, enfermedades, etc. Fotografías y figuras a todo color. Obra muy recomendada para el viticultor del marco de Jerez�
Índice:
Introducción. El medio natural. La zona del jerez. Clima. Suelo. La planta. Consideraciones generales. Portainjertos. Viníferas. El cultivo. Marco de plantación. Plantación de la viña. Injerto. Poda y conducción de la cepa. Manejo del suelo. La fertilización. Protección del viñedo. La vendimia. Calendario de faenas. Bibliografía.

Contenido: Tomo I) Organografía de la planta de vid. Climatología vitícola. Estadios del ciclo vegetativo de la vid. Multiplicación de la vid. Portainjertos. El suelo y la vid. Plantación del viñedo. Laboreo del viñedo y la maquinaria empleada. La poda de la vid. Trabajos a realizar en la planta cuando se halla en estado vegetativo. Sistemas de conducción de la vid en espalderas altas y parrales. Fertilización del viñedo. Fertilización inorgánica del viñedo. Fertilización orgánica del viñedo. Tomo II) Encalado de los suelos del viñedo. Fungicidas. Maquinarias utilizadas para la distribución de antiparasitarios en el viñedo. Enfermedades criptogámicas de la vid. Enfermedades fisiológicas y daños producidos a la vid. Insectos, ácaros y nemátodos de la vid. Enfermedades de la vid provocadas por virus y bacterias. Importancia de las malezas en viticultura. Cultivares de vid para vinificación y consumo de mesa. Vendimia.

Este libro pretende ser una herramienta de trabajo tanto para técnicos y profesionales del sector como para estudiantes de agronomía y enología en los distintos niveles de formación. En este libro se intenta compendiar tanto los aspectos generales recogidos en la bibliografía científica y técnica vitícola como la experiencia de los autores en el cultivo de la vid. El libro aborda aspectos como origen, taxonomía, cultivares, patrones, técnicas de cultivo, multiplicación y establecimiento de la especie, así como el estudio de las principales plagas, enfermedades y accidentes. Es un libro actualizado y fundamental para todo profesional y técnico dedicado a la enología y al mundo del vino.

Una cultura, una civilización tiene sus raíces en un territorio, en unos cultivos, en unas creencias, en unos modos de hacer, de comer y de vivir, en este libro pretendemos recoger parte de un modo de manejar sus producciones, unas formas de cultivar y consumir las uvas, basándonos en las tradiciones del Mediterráneo, del este del Mediterráneo. Sin olvidar el origen del vino, como parte de esa trilogía de cultivos mediterráneos buscamos adentrarnos en la simbiosis tradición-avance junto con producción y rentabilidad. Dentro de la legislación actual no hay que olvidar que el vino es un alimento y un componente de muchos extractos y fármacos históricos.