Contenido: El paisaje agrario (un inmenso término de 1.416 km2, los aprovechamientos, la parcelación, la imbricación entre los aprovechamientos y la parcelación, formas dominantes). La propiedad de la tierra (análisis global y detallado por grupos propietarios). Las formas de explotación (La explotación del agro jerezano en 1818: rasgos generales, la explotación directa, explotadores mixtos e indirectos, síntesis de la estructura de la explotación). El efecto Blasco Ibáñez.