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Teoría y práctica de la elaboración del vino

Teoría y práctica de la elaboración del vino

Teoría y práctica de la elaboración del vino


  • autor: R.B. Boulton, V.L. Singleton, L.F. Bisson; R.E. Kunkee
  • editorial: Acribia
  • año: 2002 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 1500 grs
  • ISBN: 84-200-0978-4
  • ISBN 13: 9788420009780
  • páginas: 636
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 59,00 € IVA incluido
descripción

Viticultura para elaboradores de vino - Preparación de mostos y zumos de uva - Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica - Vinos de mesa blancos y tintos - Fermentación maloláctica - Clarificación de los vinos - Estabilidad físico-química del vino - Alteraciones microbianas del vino y su control - Crianza de vinos - Embotellado y conservación de vinos - Intervención del dióxido de azufre en el vino - Métodos de transporte de mostos, zumos y vinos - Procedimientos de calentamiento y enfriamiento - La acidez de los mostos y de los vinos - Preparación, análisis y evaluación de vinos experimentales - Apéndices - Glosario.

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