www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Tecnología quesera

Tecnología quesera

Tecnología quesera


  • Author: A. Madrid
  • publisher: MP; AMV
  • Year: 1999 (2 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 23.0 cms.
  • Weight: 1050 grs
  • ISBN: 84-89922-15-2
  • ISBN 13: 9788489922150
  • Book pages: 412
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 28.84€ VAT included
Description

En este manual encontrará un completísimo compendio de las fases que se siguen en la elaboración de quesos: su definición, clasificación y composición; las características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos; la recepción y tratamientos previos de la leche; los fermentos y aditivos; métodos de análisis y legislación, etc. además de los requisitos para obtener el certificado de elaborador de quesos.

Related Products

Industria de los helados, La

Industria de los helados, La

El frío en la preparación de los helados. Presentación de los helados. Helados de crema. Helados ...
5.00€
Quesos de España

Quesos de España

En el mundo de los quesos españoles se ha producido una verdadera revolución en los últimos 30 añ...
26.00€
Queserías. Nuevo manual técnico

Queserías. Nuevo manual técnico

Este libro trata las más modernas tecnologías utilizadas en la elaboración de quesos. Desgrana de...
40.00€
Quesos artesanos del Mediterráneo. Métodos de valorización y de promoción

Quesos artesanos del Mediterráneo. Métodos de valorización y de promoción

Principales características de los quesos tradicionales elaborados artesanalmente en el Mediterrá...
15.00€