www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Búsqueda avanzada

  • El carro esta vacío

  1. Inicio
  2. Ind. Alimentarias y Gastronomía
  3. Lácteos y Helados

Tecnología quesera

Tecnología quesera

Tecnología quesera

  • autor: A. Madrid
  • editorial: MP; AMV
  • año: 1999 (2 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 23.0 cms.
  • peso: 1050 grs
  • ISBN: 84-89922-15-2
  • ISBN 13: 9788489922150
  • páginas: 412
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible
P.V.P.: 28,84 € IVA incluido
descripción

En este manual encontrará un completísimo compendio de las fases que se siguen en la elaboración de quesos: su definición, clasificación y composición; las características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos; la recepción y tratamientos previos de la leche; los fermentos y aditivos; métodos de análisis y legislación, etc. además de los requisitos para obtener el certificado de elaborador de quesos.

Productos relacionados

Elaboración de quesos artesanales

Elaboración de quesos artesanales

Contenido: Historia del queso. Clasificación de los quesos. La leche, definición y composición. G...
20,00 €
Leche, la manteca y el queso, La (pequeña enciclopedia de agricultura)

Leche, la manteca y el queso, La (pequeña enciclopedia de agricultura)

Contenido: I) La leche: formación, composición, elementos, microbios, defectos y alteraciones, an...
7,50 €
Análisis sensorial de los quesos, El.

Análisis sensorial de los quesos, El.

Este libro es una introducción a la cata de quesos, en el que se tienen en cuenta, entre otros as...
30,00 €
Leche, La

Leche, La

Ponencias: Calidad físico-química y microbiológica. Higiene y sanidad de los manipuladores. Impor...
24,00 €