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Tecnología quesera

Tecnología quesera

Tecnología quesera


  • autor: A. Madrid
  • editorial: MP; AMV
  • año: 1999 (2 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 23.0 cms.
  • peso: 1050 grs
  • ISBN: 84-89922-15-2
  • ISBN 13: 9788489922150
  • páginas: 412
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 28,84 € IVA incluido
descripción

En este manual encontrará un completísimo compendio de las fases que se siguen en la elaboración de quesos: su definición, clasificación y composición; las características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos; la recepción y tratamientos previos de la leche; los fermentos y aditivos; métodos de análisis y legislación, etc. además de los requisitos para obtener el certificado de elaborador de quesos.

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