www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Tecnología quesera

Tecnología quesera

Tecnología quesera


  • Author: A. Madrid
  • publisher: MP; AMV
  • Year: 1999 (2 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 23.0 cms.
  • Weight: 1050 grs
  • ISBN: 84-89922-15-2
  • ISBN 13: 9788489922150
  • Book pages: 412
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 28.84€ VAT included
Description

En este manual encontrará un completísimo compendio de las fases que se siguen en la elaboración de quesos: su definición, clasificación y composición; las características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos; la recepción y tratamientos previos de la leche; los fermentos y aditivos; métodos de análisis y legislación, etc. además de los requisitos para obtener el certificado de elaborador de quesos.

Related Products

Elaboración de yogur y leches fermentadas

Elaboración de yogur y leches fermentadas

El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avan...
49.00€
Productos lácteos industriales

Productos lácteos industriales

Contenido: Introducción. Leche de consumo. Productos fermentados y postres lácteos. Productos des...
20.00€
Manual de la leche de los mamíferos no bovinos

Manual de la leche de los mamíferos no bovinos

Los editores Park y Hanlein han contado con un conjunto de expertos sobre lactología y nutrición ...
56.00€
Espectroscopía de infrarrojo cercano aplicada al análisis del contenido de proteína y caseína total de la leche de cabra

Espectroscopía de infrarrojo cercano aplicada al análisis del contenido de proteína y caseína total de la leche de cabra

Contenido: Abreviaturas y símbolos. Introducción. La tecnología NIRS y sus aplicaciones. Metodolo...
13.00€