www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Tecnología quesera

Tecnología quesera

Tecnología quesera


  • Author: A. Madrid
  • publisher: MP; AMV
  • Year: 1999 (2 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 23.0 cms.
  • Weight: 1050 grs
  • ISBN: 84-89922-15-2
  • ISBN 13: 9788489922150
  • Book pages: 412
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 28.84€ VAT included
Description

En este manual encontrará un completísimo compendio de las fases que se siguen en la elaboración de quesos: su definición, clasificación y composición; las características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos; la recepción y tratamientos previos de la leche; los fermentos y aditivos; métodos de análisis y legislación, etc. además de los requisitos para obtener el certificado de elaborador de quesos.

Related Products

Industrias Lácteas, Manual de

Industrias Lácteas, Manual de

Contiene: La producción de leche. Química de la leche. Reología. Microorganismos. Recogida y rece...
82.00€
Quesos gallegos, Los: perfiles sensoriales de los quesos artesanales tradicionales y de los quesos industriales actuales

Quesos gallegos, Los: perfiles sensoriales de los quesos artesanales tradicionales y de los quesos industriales actuales

Contenido: RESUMEN. Introducción. Los factores implicados en la pérdida de la tipicidaden las pro...
10.00€
Quesos franceses

Quesos franceses

Este libro está dedicado a las personas que valoran las cosas bien hechas, tanto a los aficionado...
36.20€
Quesos caseros sin lácteos. Deliciosas recetas con quesos veganos artesanos

Quesos caseros sin lácteos. Deliciosas recetas con quesos veganos artesanos

Muchas personas que deciden iniciar una dieta más sana, libre de lácteos o vegetariana, afirman q...
15.95€