www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Advanced search

  • Your cart is empty

  1. Home
  2. Food Industry & Gastronomy
  3. Dairy & Ice-Cream

Tecnología quesera

Tecnología quesera

Tecnología quesera

  • Author: A. Madrid
  • publisher: MP; AMV
  • Year: 1999 (2 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 23.0 cms.
  • Weight: 1050 grs
  • ISBN: 84-89922-15-2
  • ISBN 13: 9788489922150
  • Book pages: 412
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock
Price: 28.84€ VAT included
Description

En este manual encontrará un completísimo compendio de las fases que se siguen en la elaboración de quesos: su definición, clasificación y composición; las características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos; la recepción y tratamientos previos de la leche; los fermentos y aditivos; métodos de análisis y legislación, etc. además de los requisitos para obtener el certificado de elaborador de quesos.

Related Products

Queserías. Nuevo manual técnico

Queserías. Nuevo manual técnico

Este libro trata las más modernas tecnologías utilizadas en la elaboración de quesos. Desgrana de...
40.00€
Fabricación de helados

Fabricación de helados

Uno de los alimentos más consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos ...
30.00€
Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea

Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea

Contenido: Símbolos. Abreviaturas. Algunas nociones importantes acerca de las transferencias, bal...
20.00€
Helados: elaboración, análisis y control de calidad

Helados: elaboración, análisis y control de calidad

Contenido: Definición y clasificación. Composición, valor nutritivo y valor calórico de los helad...
35.00€