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Tecnología quesera

Tecnología quesera

Tecnología quesera


  • Author: A. Madrid
  • publisher: MP; AMV
  • Year: 1999 (2 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 23.0 cms.
  • Weight: 1050 grs
  • ISBN: 84-89922-15-2
  • ISBN 13: 9788489922150
  • Book pages: 412
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand

Price: 28.84€ VAT included
Description

En este manual encontrará un completísimo compendio de las fases que se siguen en la elaboración de quesos: su definición, clasificación y composición; las características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos; la recepción y tratamientos previos de la leche; los fermentos y aditivos; métodos de análisis y legislación, etc. además de los requisitos para obtener el certificado de elaborador de quesos.

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