www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Tecnología quesera

Tecnología quesera

Tecnología quesera


  • Author: A. Madrid
  • publisher: MP; AMV
  • Year: 1999 (2 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 23.0 cms.
  • Weight: 1050 grs
  • ISBN: 84-89922-15-2
  • ISBN 13: 9788489922150
  • Book pages: 412
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 28.84€ VAT included
Description

En este manual encontrará un completísimo compendio de las fases que se siguen en la elaboración de quesos: su definición, clasificación y composición; las características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos; la recepción y tratamientos previos de la leche; los fermentos y aditivos; métodos de análisis y legislación, etc. además de los requisitos para obtener el certificado de elaborador de quesos.

Related Products

Aplicación de la tecnología NIRS para la detección de mezclas en leche y queso de cabra

Aplicación de la tecnología NIRS para la detección de mezclas en leche y queso de cabra

Contenido: Introducción. Objetivos. Aplicaciones NIRS en la leche y el queso de cabra. Metodologí...
12.00€
Cómo hacer quesos artesanos

Cómo hacer quesos artesanos

Cómo elaborar más de quince quesos: ricos y densos, maravillosamente apestosos y los favoritos de...
24.90€
Microbiología de la leche y de los productos lácteos. Preguntas y respuestas

Microbiología de la leche y de los productos lácteos. Preguntas y respuestas

Contenido: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorg...
20.00€
Industrias Lácteas, Manual de

Industrias Lácteas, Manual de

Contiene: La producción de leche. Química de la leche. Reología. Microorganismos. Recogida y rece...
82.00€