www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Tecnología del frío y frigoconservación de alimentos

Tecnología del frío y frigoconservación de alimentos

Tecnología del frío y frigoconservación de alimentos


  • Author: Pablo Amigo Martín
  • publisher: AMV Ediciones
  • Year: 2005 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 865 grs
  • ISBN: 84-89922-42-X
  • ISBN 13: 9788489922426
  • Book pages: 383
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 36.00€ VAT included
Description

El frío es el sistema más natural para la conservación de alimentos y bebidas, por lo que su uso se ha extendido en el mundo de la alimentación. Esta trata de forma muy completa los métodos y medios para la producción de frío y la aplicación del frío a la conservación de alimentos y bebidas. Contiene capítulos sobre la paletización y distribución de productos, tendencias modernas en la construcción y explotación de almacenes frigoríficos, etc. También describe las instalaciones frigoríficas, sus componentes (compresores, evaporadores, condensadores, equipos de control, válvulas), los túneles de congelación, los fluidos refrigerantes actuales, las aplicaciones prácticas del frío, etc. Este libro es un texto actualizado y técnico, con toda la experiencia del autor, técnico y profesor en la universidad sobre estos temas.

Related Products

Preelaboración y conservación de los alimentos

Preelaboración y conservación de los alimentos

Este texto está dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastron...
29.00€
Conservas naturales de las 4 estaciones

Conservas naturales de las 4 estaciones

Frutas, verduras, especias... ¡Conserve todo su sabor y su valor nutritivo con verdaderas conserv...
20.00€
Conservación casera de frutas y hortalizas

Conservación casera de frutas y hortalizas

Contenido: Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mi...
20.00€
Arte de la fermentación, El

Arte de la fermentación, El

El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fech...
34.00€