www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Tecnología de productos avícolas

Tecnología de productos avícolas

Tecnología de productos avícolas


  • Author: Mountney, G.J.; Parkhurst, C.R.
  • publisher: Acribia
  • Year: 2001 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1100 grs
  • ISBN: 84-200-0945-8
  • ISBN 13: 9788420009452
  • Book pages: 447
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 49.00€ VAT included
Description

La industria avícola. Identificación de la calidad. Mantenimiento de la calidad. Características químicas y nutritivas. Características y medidas del rendimiento. Microbiología de la carne de ave. Suministro de agua, distribución en planta e higienización. Procesado de aves frescas. Envasado. Almacenamiento refrigerado. Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas. Deshidratación. Curado y ahumado. Conservación por irradiación. Otros productos procesados. Aves para cocinar guisos y barbacoas. Subproductos no comestibles. Identificación de la calidad de los huevos. Medida de la calidad de los huevos. Mantenimiento de la calidad del huevo. Huevos: caraterísticas físicas, químicas, nutritivas y funcionales. Microbiología de los huevos. Procesado de huevos. Métodos de análisis de huevos y productos derivados.

Related Products

Industria del pollo de carne, La

Industria del pollo de carne, La

Contenido: Introducción. La incubación. Sexaje de los polluelos. Crianza y recría de los pollos. ...
10.00€11.11€10%
Ciencia de la carne de ave

Ciencia de la carne de ave

19 capítulos actualizados divididos en 5 partes. Bases bioquímicas de la calidad de la carne. Fac...
51.00€
Atlas mundial de razas en Avicultura

Atlas mundial de razas en Avicultura

La variabilidad racial de las aves es extraordinaria, las peculiaridades de su reproducción y la ...
60.00€
Fats and Fatty Acids in Poultry. Nutrition and Health

Fats and Fatty Acids in Poultry. Nutrition and Health

Addition of fats or oils rich in polyunsaturated fatty acids in poultry diets is a straightforwar...
55.00€