www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Tecnología de productos avícolas

Tecnología de productos avícolas

Tecnología de productos avícolas


  • autor: Mountney, G.J.; Parkhurst, C.R.
  • editorial: Acribia
  • año: 2001 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 1100 grs
  • ISBN: 84-200-0945-8
  • ISBN 13: 9788420009452
  • páginas: 447
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 49,00 € IVA incluido
descripción

La industria avícola. Identificación de la calidad. Mantenimiento de la calidad. Características químicas y nutritivas. Características y medidas del rendimiento. Microbiología de la carne de ave. Suministro de agua, distribución en planta e higienización. Procesado de aves frescas. Envasado. Almacenamiento refrigerado. Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas. Deshidratación. Curado y ahumado. Conservación por irradiación. Otros productos procesados. Aves para cocinar guisos y barbacoas. Subproductos no comestibles. Identificación de la calidad de los huevos. Medida de la calidad de los huevos. Mantenimiento de la calidad del huevo. Huevos: caraterísticas físicas, químicas, nutritivas y funcionales. Microbiología de los huevos. Procesado de huevos. Métodos de análisis de huevos y productos derivados.

Productos relacionados

Patología de las avestruces y otras ratites

Patología de las avestruces y otras ratites

Tratado completo en color. Muy recomendado. Introducción. El avestruz, otras ratites y su domesti...
30,50 €
Producción del avestruz: aspectos claves

Producción del avestruz: aspectos claves

Esta obra recoge las aportaciones de 16 profesionales que han buscado analizar, con una gran comp...
72,00 €
Avian Medicine: Principles and Application

Avian Medicine: Principles and Application

Back in print! This book has set a new standard in veterinary medicine as a unparalleled, compreh...
165,00 €
Cómo producir pollos de campo o "camperos", pollos label y pollos biológicos o ecológicos

Cómo producir pollos de campo o "camperos", pollos label y pollos biológicos o ecológicos

Contenido: Fundamentos generales para la obtención de estos pollos. Qué es lo que se permite y qu...
22,00 €