www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Tecnología de productos avícolas

Tecnología de productos avícolas

Tecnología de productos avícolas


  • Author: Mountney, G.J.; Parkhurst, C.R.
  • publisher: Acribia
  • Year: 2001 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1100 grs
  • ISBN: 84-200-0945-8
  • ISBN 13: 9788420009452
  • Book pages: 447
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 49.00€ VAT included
Description

La industria avícola. Identificación de la calidad. Mantenimiento de la calidad. Características químicas y nutritivas. Características y medidas del rendimiento. Microbiología de la carne de ave. Suministro de agua, distribución en planta e higienización. Procesado de aves frescas. Envasado. Almacenamiento refrigerado. Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas. Deshidratación. Curado y ahumado. Conservación por irradiación. Otros productos procesados. Aves para cocinar guisos y barbacoas. Subproductos no comestibles. Identificación de la calidad de los huevos. Medida de la calidad de los huevos. Mantenimiento de la calidad del huevo. Huevos: caraterísticas físicas, químicas, nutritivas y funcionales. Microbiología de los huevos. Procesado de huevos. Métodos de análisis de huevos y productos derivados.

Related Products

Producción de carne de pollo

Producción de carne de pollo

La carne de pollo es la carne cuyo consumo ha crecido más en los últimos 20 años, siendo ya la se...
38.50€
Huevos y aves de corral. Hecho en casa 2

Huevos y aves de corral. Hecho en casa 2

Una guía que le ayudará a criar gallinas, patos, ocas y pavos tanto para carne como para huevos. ...
16.90€
Cría del avestruz, La

Cría del avestruz, La

Descripción de las rátidas. Anatomía y fisiología. Comportamiento. Ciclo biológico. El medio ambi...
21.50€
Ciencia de la carne de ave

Ciencia de la carne de ave

19 capítulos actualizados divididos en 5 partes. Bases bioquímicas de la calidad de la carne. Fac...
51.00€