www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Tecnología de mataderos

Tecnología de mataderos

Tecnología de mataderos


  • autor: R. López Vázquez; A. Casp Vanaclocha
  • editorial: Mundi-Prensa
  • año: 2004 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 965 grs
  • ISBN: 84-8476-164-9
  • ISBN 13: 9788484761648
  • páginas: 430
  • encuadernación: rústica
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 45,50 € IVA incluido
descripción

Contenido: Carne y músculo. Animales de abasto. Transporte a sacrificio. Manejo y bienestar animal. Aturdido y sangrado. Procesos de sacrificio. Instalaciones auxiliares. El frío y la carne. Instalaciones frigoríficas en matederos. Despojos. Subproductos de matadero. Diseño de mataderos. Aguas residuales. Calidad de la canal y de la carne. Microbiología de la carne. APPCC en mataderos. Trazabilidad y etiquetado de la carne. Higienización de mataderos. Anexo: legislación.

Productos relacionados

Sistemas de gestión, componentes estratégicos en la mejora continua de la industria agroalimentaria, Los

Sistemas de gestión, componentes estratégicos en la mejora continua de la industria agroalimentaria, Los

El presente libro tiene por objeto aportar una visión global de los sistemas de gestión más utili...
13,50 €
Métodos de análisis microbiológicos de los alimentos

Métodos de análisis microbiológicos de los alimentos

El presente libro va dirigido a los profesionales y estudiantes de microbiología del sector agro-...
36,00 €
Ingeniería de bioprocesos

Ingeniería de bioprocesos

A partir de un análisis de los procesos industriales de base biológica, y de principios básicos i...
39,00 €
Dicionario de los Bender de nutrición y tecnología de los alimentos

Dicionario de los Bender de nutrición y tecnología de los alimentos

Contenido: Prólogo de la octava edición inglesa. Prólogo del autor a la segunda edición en españo...
45,00 €