www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Tecnología de la elaboración de pasta y sémola

Tecnología de la elaboración de pasta y sémola

Tecnología de la elaboración de pasta y sémola


  • Author: R.C. Kill; K. Turnbull
  • publisher: Acribia
  • Year: 2004 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 625 grs
  • ISBN: 84-200-1031-6
  • ISBN 13: 9788420010311
  • Book pages: 247
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 26.50€ VAT included
Description

Contenido: Colaboradores. Prefacio. Introducción. Trigo duro. Avances en la molienda del trigo duro. Mezcla y extrusión de la pasta. Diseño de la forma de la pasta. Secado de la pasta. Ingredientes adicionales. Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca. Índice alfabético.

Related Products

Experimentos con productos de supermercado. Merceología química

Experimentos con productos de supermercado. Merceología química

Contenido: Prólogo. Introducción. Azúcar, miel, almidón/harinas, levadura en polvo, preparados pa...
25.00€
Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación

Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación

La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologías sostenibles para el aprovechamient...
34.00€
Ciencia de los alimentos. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos. Volumen 2: Tecnología de los productos alimentarios

Ciencia de los alimentos. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos. Volumen 2: Tecnología de los productos alimentarios

Contenido: Introducción. I) Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal: De la lech...
46.00€
Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación

Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación

En el libro se desarrolla el módulo de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higi...
12.95€