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Tecnología de la elaboración de pasta y sémola

Tecnología de la elaboración de pasta y sémola

Tecnología de la elaboración de pasta y sémola


  • Author: R.C. Kill; K. Turnbull
  • publisher: Acribia
  • Year: 2004 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 625 grs
  • ISBN: 84-200-1031-6
  • ISBN 13: 9788420010311
  • Book pages: 247
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 26.50€ VAT included
Description

Contenido: Colaboradores. Prefacio. Introducción. Trigo duro. Avances en la molienda del trigo duro. Mezcla y extrusión de la pasta. Diseño de la forma de la pasta. Secado de la pasta. Ingredientes adicionales. Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca. Índice alfabético.

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