Fruit dune collaboration étroite entre lINRA et lAssociation Française de Zootechnie (AFZ), ces nouvelles tables présentent la composition chimique et la valeur nutritionnelle des matières premières (liste) destinées aux porcs, volailles, bovins, ovins, caprins, lapins, chevaux et poissons. Les matières premières retenues dans ce livre sont celles entrant dans la composition des aliments composés industriels. Elles comprennent également les aliments concentrés et coproduits utilisés directement en élevage. Les valeurs de composition chimique proviennent pour lessentiel de données de terrain collectées par lAFZ auprès de laboratoires spécialisés en alimentation animale (soit un fonds de plus dun million de données). Les valeurs nutritives sont issues principalement de travaux expérimentaux réalisés par lINRA et ses partenaires. Les données tiennent compte de lévolution des matières premières et des concepts nutritionnels. Ainsi, des caractéristiques importantes ont été introduites, notamment lénergie nette pour les porcs (croissance et truie), la digestibilité des acides aminés, la disponibilité des minéraux et la dégradabilité de lamidon pour les ruminants. Dans le contexte actuel de lalimentation animale et de ses nouveaux enjeux (qualité et sécurité des produits, bien-être et santé des animaux, environnement), cet ouvrage constitue une référence scientifique fiable pour les fabricants daliments, vétérinaires, techniciens du développement, éleveurs, enseignants et étudiants.