Tablas de composición para platos cocinados

Author: José Bello Gutiérrez; Montserrat Candela; Iciar Astiasarán
publisher: Díaz de Santos
Year: 1998 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 15.0 cms., Height 22.0 cms.
Weight: 300 grs
ISBN: 84-7978-363-X
ISBN 13: 9788479783631
Book pages: 112
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: In stock

Price: 16.00€ VAT included

Description
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Description

Este libro ha surgido ante la necesidad de disponer de más información sobre la composición de platos cocinados de consumo habitual. También ofrece datos corespondientes a los platos en crudo y tras un período de mantenimiento en caliente, así como el perfil nutritivo de los platos recién cocinados: contenido en agua, proteína, grasa, hidratos de carbono, cenizas, fibra, colesterol y ácidos grasos.

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