Subsector cárnico del jamón curado en la Alpujarra, El

Author: Juan González Blasco
publisher: Un. de Granada
Year: 21 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 2001.0 cms., Height 14.0 cms.
Weight: 925 grs
ISBN: 84-338-2756-1
ISBN 13: 9788433827562
Book pages: 601
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: In stock

Price: 24.50€ VAT included

Description
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En este libro se analiza la industria de elaboración de jamón de cerdo blanco, llevándose a cabo la radiografía sectorial, la cuantificación de las variables más importantes y significativas del subsector, es decir, se identifican las coordenadas que lo definen tales como las magnitudes básicas, establecimentos, personas ocupadas, producción bruta, productividad, valor añadido...

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