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Subsector cárnico del jamón curado en la Alpujarra, El

Subsector cárnico del jamón curado en la Alpujarra, El

Subsector cárnico del jamón curado en la Alpujarra, El

  • Author: Juan González Blasco
  • publisher: Un. de Granada
  • Year: 21 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 2001.0 cms., Height 14.0 cms.
  • Weight: 925 grs
  • ISBN: 84-338-2756-1
  • ISBN 13: 9788433827562
  • Book pages: 601
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock
Price: 24.50€ VAT included
Description

En este libro se analiza la industria de elaboración de jamón de cerdo blanco, llevándose a cabo la radiografía sectorial, la cuantificación de las variables más importantes y significativas del subsector, es decir, se identifican las coordenadas que lo definen tales como las magnitudes básicas, establecimentos, personas ocupadas, producción bruta, productividad, valor añadido...

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