Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en la industria del vino

Author: José Emilio Pardo González
publisher: AMV-Mundi Prensa
Year: 2005 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 620 grs
ISBN: 84-8476-253-X
ISBN 13: 9788484762539
Book pages: 232
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: On demand

Price: 35.00€ VAT included

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Indice: Evolución e historia de la vid y el vino. Situación actual y perspectivas de futuro de la vitivinicultura en España. Composición química del vino. Aspectos microbiológicos del vino. Concepto y criterios de calidad en el vino. Legislación nacional y europea ralacionada con el APPCC. Aplicación del sistema APPCC en la industria del vino. Requisitos previos de higiene en las bodegas. Registros de las aplicaciones llevadas a cabo en la bodega (Plan APPCC). Listado de fotografías útiles para la comprensión de los procesos.