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Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en la industria del vino

Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en la industria del vino

Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en la industria del vino


  • Author: José Emilio Pardo González
  • publisher: AMV-Mundi Prensa
  • Year: 2005 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 620 grs
  • ISBN: 84-8476-253-X
  • ISBN 13: 9788484762539
  • Book pages: 232
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 35.00€ VAT included
Description

Indice: Evolución e historia de la vid y el vino. Situación actual y perspectivas de futuro de la vitivinicultura en España. Composición química del vino. Aspectos microbiológicos del vino. Concepto y criterios de calidad en el vino. Legislación nacional y europea ralacionada con el APPCC. Aplicación del sistema APPCC en la industria del vino. Requisitos previos de higiene en las bodegas. Registros de las aplicaciones llevadas a cabo en la bodega (Plan APPCC). Listado de fotografías útiles para la comprensión de los procesos.

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