www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Reología y análisis de la textura de los alimentos

Reología y análisis de la textura de los alimentos

Reología y análisis de la textura de los alimentos


  • Author: Alain-Claude Roudot
  • publisher: Acribia
  • Year: 2004 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 540 grs
  • ISBN: 84-200-1038-3
  • ISBN 13: 9788420010380
  • Book pages: 210
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand

Price: 22.00€ VAT included
Description

Contenido: I) Teoría y generalidades: Introducción. Conocimiento del producto. Percepción del producto. Mecánica de los medios deformables. Generalidades sobre el análisis de textura. II) Reología y análisis de textura experimentales: Reología de los líquidos. Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólidos. Otros ensayos mecánicos en análisis de textura. Oscilaciones mecánicas. Métodos eléctricos y magnéticos. Ondas electromagnéticas. Perfil de textura. Otros métodos. Nariz y lengua electrónicas. Productos de estructura compleja. III) Productos vegetales. Productos animales. Productos cerealistas. Productos varios.

Related Products

Procesos de elaboración de alimentos y bebidas

Procesos de elaboración de alimentos y bebidas

Contenido: Sección 1. Industrias extractoras de aceite: Planta de extracción de aceite de colza. ...
60.00€
Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados.

Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados.

Los alimentos que se estudian en este libro están muy arraigados en la cultura alimenticia mundia...
34.00€
CFGM Frío Industrial (1): Mantenimiento y servicios a la producción

CFGM Frío Industrial (1): Mantenimiento y servicios a la producción

El desarrollo de la obra completa pretende facilitar el conocimiento y comprensión de los distint...
21.00€
Ciencia de los alimentos. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos. Volumen 1: Estabilización biológica y fisicoquímica

Ciencia de los alimentos. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos. Volumen 1: Estabilización biológica y fisicoquímica

Contenido: Introducción. I) El agua y los constituyentes de los alimentos: El agua. Otros constit...
44.00€