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Química y tecnología del aceite de oliva

Química y tecnología del aceite de oliva

Química y tecnología del aceite de oliva


  • autor: D. Boskou
  • editorial: MP; AMV
  • año: 1998 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 23.0 cms.
  • peso: 900 grs
  • ISBN: 84-89922-06-3
  • ISBN 13: 9788489922068
  • páginas: 291
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 28,85 € IVA incluido
descripción

Todos los aspectos relativos a la química y tecnología del aceite de oliva: extracción, composición, tratamiento y modificaciones, almacenamiento y envasado, adulteraciones y valoración organoléptica. Además, hallará información acerca del Convenios Internacional del aceite de oliva y aceitunas de mesa, así como normas comerciales.

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