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Química de los alimentos

Química de los alimentos

Química de los alimentos


  • Author: Werner Baltes
  • publisher: Acribia
  • Year: 2006 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1100 grs
  • ISBN: 84-200-1081-6
  • Book pages: 476
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 45.00€ VAT included
Description

Contenido: Prólogo. La composición de nuestra alimentación. Agua. Minerales. Vitaminas. Enzimas. Lípidos. Hidratos de carbono o carbohidratos. Proteínas. Conservación de los alimentos. Los aditivos en la industria alimentaria. Residuos en los alimentos. Sustancias nocivas en los alimentos naturales. Formación del aroma en los alimentos. Grasas alimenticias. Alimentos ricos en proteínas. Alimentos ricos en carbohidratos. Productos de consumo alcohólicos. Café, té, cacao y tabaco. Las hortalizas y sus componentes. Fruta y productos elaborados a base de fruta. Especias. Agua potable. Refrescos. La estructura del derecho alimentario alemán. Referencias. Índice alfabético.

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