www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Queso. El

Queso. El

Queso. El


  • Author: André Eck
  • publisher: Omega
  • Year: 1990 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 18.0 cms., Height 25.0 cms.
  • Weight: 1300 grs
  • ISBN: 84-282-0838-7
  • ISBN 13: 9788428208383
  • Book pages: 490
  • Book binding: board
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 76.00€ VAT included
Description

Mecanismos generales de la tranformación de leche en queso. La preparación de la cuajada. El afinado del queso. Envasado y conservación de los quesos. Las técnicas particulares. Los principales equipos para la fabricación. Norma general aplicada al queso. EL producto final.

Related Products

Introducción a la tecnología quesera

Introducción a la tecnología quesera

Contenido: Prólogo. La leche. Generalidades sobre tecnología quesera. Preparación de las leches d...
20.00€
Tecnología quesera

Tecnología quesera

En este manual encontrará un completísimo compendio de las fases que se siguen en la elaboración ...
28.84€
Leche, La

Leche, La

Ponencias: Calidad físico-química y microbiológica. Higiene y sanidad de los manipuladores. Impor...
24.00€
Microbiología de la leche y de los productos lácteos. Preguntas y respuestas

Microbiología de la leche y de los productos lácteos. Preguntas y respuestas

Contenido: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorg...
20.00€