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Queso. El

Queso. El

Queso. El

  • Author: André Eck
  • publisher: Omega
  • Year: 1990 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 18.0 cms., Height 25.0 cms.
  • Weight: 1300 grs
  • ISBN: 84-282-0838-7
  • ISBN 13: 9788428208383
  • Book pages: 490
  • Book binding: board
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand
Price: 47.30€ VAT included
Description

Mecanismos generales de la tranformación de leche en queso. La preparación de la cuajada. El afinado del queso. Envasado y conservación de los quesos. Las técnicas particulares. Los principales equipos para la fabricación. Norma general aplicada al queso. EL producto final.

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