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Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial

Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial

Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial


  • Author: J. Girón-Calle; J.M. Rodríguez Patino; F. Millán (editores)
  • publisher: Universidad de Sevilla
  • Year: 2005 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1020 grs
  • ISBN: 84-472-0884-2
  • ISBN 13: 9788447208845
  • Book pages: 468
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 30.00€ VAT included
Description

Basado en las contribucines a las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial (JIPAC 2003, Sevilla). I) Estructura y funcionalidad de proteínas alimentarias. II) Coloides de interés industrial. III) Componentes bioactivos en alimentos y aprovechamiento de subproductos agroalimentarios.

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