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Productos lácteos industriales

Productos lácteos industriales

Productos lácteos industriales


  • Author: Michel Mahaut; Romain Jeantet; Gérard Brulé; Pierre Schuck
  • publisher: Acribia
  • Year: 2003 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 475 grs
  • ISBN: 84-200-1014-6
  • ISBN 13: 9788420010144
  • Book pages: 177
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand

Price: 20.00€ VAT included
Description

Contenido: Introducción. Leche de consumo. Productos fermentados y postres lácteos. Productos deshidratados. Mantequilla. Caseínas y caseinatos. Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas. Lactosa. Helados y postres helados. Conclusión. Bibliografía. Índice alfabético.

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