www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Productos lácteos industriales

Productos lácteos industriales

Productos lácteos industriales


  • Author: Michel Mahaut; Romain Jeantet; Gérard Brulé; Pierre Schuck
  • publisher: Acribia
  • Year: 2003 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 475 grs
  • ISBN: 84-200-1014-6
  • ISBN 13: 9788420010144
  • Book pages: 177
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand

Price: 20.00€ VAT included
Description

Contenido: Introducción. Leche de consumo. Productos fermentados y postres lácteos. Productos deshidratados. Mantequilla. Caseínas y caseinatos. Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas. Lactosa. Helados y postres helados. Conclusión. Bibliografía. Índice alfabético.

Related Products

Microbiología de la leche y de los productos lácteos. Preguntas y respuestas

Microbiología de la leche y de los productos lácteos. Preguntas y respuestas

Contenido: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorg...
20.00€
Quesos gallegos, Los: perfiles sensoriales de los quesos artesanales tradicionales y de los quesos industriales actuales

Quesos gallegos, Los: perfiles sensoriales de los quesos artesanales tradicionales y de los quesos industriales actuales

Contenido: RESUMEN. Introducción. Los factores implicados en la pérdida de la tipicidaden las pro...
10.00€
Fabricación de yogur, kéfir y postres lácteos

Fabricación de yogur, kéfir y postres lácteos

Este libro se ocupa de la fabricación de productos lácteos acidificados (yogur, kéfir y otros) y ...
28.00€
Queso. El

Queso. El

Mecanismos generales de la tranformación de leche en queso. La preparación de la cuajada. El afin...
47.30€