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Procesado de cítricos

Procesado de cítricos

Procesado de cítricos


  • autor: Dan A. Kimball
  • editorial: Acribia
  • año: 2001 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 1200 grs
  • ISBN: 84-200-0965-2
  • ISBN 13: 9788420009650
  • páginas: 463
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 47,00 € IVA incluido
descripción

Todo sobre los cítricos y su procesamiento, tanto en sus aspectos externos, como son la dirección de empresas elaboradoras de cítricos, los métodos, equipos e ingeniería del procesado, como los internos, es decir, el control de calidad, el análisis del producto y sus características, de su microbiología y posibles alteraciones de la calidad, los subproductos y la investigación y el desarrollo.

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