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Principios de higiene alimentaria

Principios de higiene alimentaria

Principios de higiene alimentaria


  • Author: Norman G. Marriott
  • publisher: Acribia
  • Year: 2003 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 900 grs
  • ISBN: 84-200-1012-X
  • ISBN 13: 9788420010120
  • Book pages: 416
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: Out of stock

Price: 40.00€ VAT included
Out of stock
Description

Contenido: Prólogo. Higiene e industria alimentaria. Relación de los microorganismos con la higiene. Fuentes de contaminación de alimentos. Higiene personal y manipulación higiénica de los alimentos. Papel del control analítico de puntos críticos (HACCP) en sanidad. Aseguración de la calidad (QA). Compuestos limpiadores. Desinfectantes. Equipo de desinfección. Tratamiento de productos residuales. Control de plagas. Proyecto y construcción higiénicos de instalaciones para alimentos. Higiene de la manufactura y almacenamiento de alimentos de baja humedad. Prácticas sanitarias en una planta de procesado de la leche. Higienización de las plantas productoras de carne y de pollería. Saneamiento de plantas de productos alimenticios marinos. Saneamiento de plantas de procesado de frutas y verduras. Saneamiento de plantas de bebidas. Saneamiento de los servicios de alimentación. Dirección y saneamiento. Apéndice A: Glosario. Índice alfabético.

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