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Pescado y los productos derivados de la pesca, El: Composición, propiedades nutritivas y estabilidad

Pescado y los productos derivados de la pesca, El: Composición, propiedades nutritivas y estabilidad

Pescado y los productos derivados de la pesca, El: Composición, propiedades nutritivas y estabilidad


  • Author: A. Ruiter
  • publisher: Acribia
  • Year: 1999 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 925 grs
  • ISBN: 84-200-0859-1
  • ISBN 13: 9788420008592
  • Book pages: 416
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 39.00€ VAT included
Description

Contenido: Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lípidos de peces y mariscos. Vitaminas en peces y mariscos. Macroelementos y elementos traza en peces y mariscos. Contaminantes en el pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado: no sólo productos secundarios.

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