www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Operaciones unitarias en la Ingeniería de Alimentos

Operaciones unitarias en la Ingeniería de Alimentos

Operaciones unitarias en la Ingeniería de Alimentos


  • Author: Albert Ibarz; Gustavo V. Barbosa-Cánovas
  • publisher: Mundi-Prensa
  • Year: 2005 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1550 grs
  • ISBN: 84-8476-163-0
  • ISBN 13: 9788484761631
  • Book pages: 865
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 58.00€ VAT included
Description

En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Características más importantes: Presenta los balances necesarios para plantear el modelo matemático de cualquier tipo de operación. Expone con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos. Discute el equipo utilizado en las operaciones de refrigeración, congelación, pasteurización, esterilización, evaporación y deshidratación. Proporciona información sobre las operaciones de destilación, absorción, adsorción, intercambio iónico y extracción sólido-líquido. Incluye una amplia colección de problemas resueltos.

Related Products

Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos

Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos

El objetivo fundamental de este libro es el de introducir a los profesionales y alumnos de la Ing...
25.00€
Alimentación en España 2011. Producción, industria, distribución, consumo

Alimentación en España 2011. Producción, industria, distribución, consumo

El objetivo del Informe Alimentación en España 2011, editado por Mercasa, es contribuir a un mejo...
50.00€
Productos alimenticios. Técnicas de iluminación

Productos alimenticios. Técnicas de iluminación

Explica los montajes de iluminación que se ocultan tras la mejor fotografía de productos alimenti...
45.00€
Manual de industrialización de los productos de la agricultura y la ganadería. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos

Manual de industrialización de los productos de la agricultura y la ganadería. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos

La agricultura y la ganadería la realizan individuos y sociedades que después venden sus producci...
48.00€