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Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación

Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación

Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación


  • Author: Suárez Lepe, J.A.; Íñigo Leal, B.
  • publisher: Mundi-Prensa
  • Year: 2004 (3 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 18.0 cms., Height 25.0 cms.
  • Weight: 1770 grs
  • ISBN: 84-8476-184-3
  • ISBN 13: 9788484761846
  • Book pages: 716
  • Book binding: board
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 47.00€ VAT included
Description

Este libro es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino. Contenido: Grupos microbianos a considerar en Enología. Mohos, levaduras y bacterias. Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. La desacidificación biológica del vino. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.

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