Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación

Author: Suárez Lepe, J.A.; Íñigo Leal, B.
publisher: Mundi-Prensa
Year: 2004 (3 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 18.0 cms., Height 25.0 cms.
Weight: 1770 grs
ISBN: 84-8476-184-3
ISBN 13: 9788484761846
Book pages: 716
Book binding: board
colour: illustrated
Availability: On demand

Price: 52.00€ VAT included

Description
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Este libro es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino. Contenido: Grupos microbianos a considerar en Enología. Mohos, levaduras y bacterias. Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. La desacidificación biológica del vino. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.�

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