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Microbiología de los alimentos: Manual de laboratorio

Microbiología de los alimentos: Manual de laboratorio

Microbiología de los alimentos: Manual de laboratorio


  • Author: Ahmed E. Yousef; Carolyn Carlstrom
  • publisher: Acribia
  • Year: 2006 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 720 grs
  • ISBN: 84-200-1066-9
  • ISBN 13: 9788420010663
  • Book pages: 303
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 30.00€ VAT included
Description

Contenido: Prefacio. Parte I. Premisas básicas de un laboratorio de microbiología de alimentos. Técnicas microbiológicas básicas. Parte II. Microbiota de los alimentos. Recuento total en placa. Mohos y levaduras. Recuento de coliformes en alimentos. Esporas mesófilas aerobias y anaerobias. Microbiota del ambiente del procesado de alimentos. Parte III. Patógenos transmitidos por los alimentos. Staphylococcus aureus. Listeria monocytogenes. Salmonella. Escherichia coli O157:H7. Parte IV. Fermentación de alimentos. Fermentación ácido láctica y producción de bacteriocinas. Apéndices: Informe de las prácticas de laboratorio. Cinética del crecimiento microbiano. Medios microbiológicos.

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