www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento

Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento

Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento


  • autor: J.F. Gracey
  • editorial: Acribia
  • año: 2001 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 27.0 cms.
  • peso: 800 grs
  • ISBN: 84-200-0946-6
  • ISBN 13: 9788420009469
  • páginas: 235
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 38,00 € IVA incluido
descripción

El ganado y la industria cárnica. La ley. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero. Los animales. Bienestar animal y manejo del ganado. Aturdimiento y sacrificio. Faenado del canal. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales. Salud y seguridad. Limpieza y desinfección.

Productos relacionados

Manual de industrias de la carne

Manual de industrias de la carne

Contenido: Parte I) Principios básicos de la industrialización de la carne: la carne y sus caract...
30,00 €
Producción de carne

Producción de carne

Introducción. Generalidades. Caracteres, examen y análisis de las carnes. Los productores de carn...
6,00 €
Higiene e inspección de carnes - Volumen II

Higiene e inspección de carnes - Volumen II

Contenido: La patología animal, las alteraciones, anomalías y defectos de la carne y su repercusi...
89,00 €
Carnes, embutidos y jamones de España (ciencia y gastronomía)

Carnes, embutidos y jamones de España (ciencia y gastronomía)

España produce carnes y embutidos de gran calidad y variedad y también elabora los mejores jamone...
29,00 €