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Manual de química bioquímica de los alimentos

Manual de química bioquímica de los alimentos

Manual de química bioquímica de los alimentos

  • Author: T.P. Coultate
  • publisher: Acribia
  • Year: 2007 (3 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1040 grs
  • ISBN: 84-200-1089-8
  • ISBN 13: 9788420010892
  • Book pages: 458
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand
Price: 43.00€ VAT included
Description

Contenido: Introducción. Azúcares. Polisacáridos. Lípidos. Proteínas. Pigmentos. Flavores. Vitaminas. Conservantes. Sustancias nocivas o indeseables. Minerales. Agua.Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas. Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda. Índice alfabético.

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