Manual de manipuladores de alimentos para Industrias. Colección seguridad alimentaria Nº2

Author: VV.AA.
publisher: Trotta
Year: 2007 (4 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 445 grs
ISBN: 84-611-9813-1
ISBN 13: 9788461198139
Book pages: 116
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: On demand

Price: 14.50€ VAT included

Description
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Description

Contenido: La higiene y seguridad alimentaria. Peligros alimentarios. Conceptos básicos de microbiología. Enfermedades de origen alimentario. Contaminación de los alimentos. Higiene del personal manipulador. Aspectos de la higiene alimentaria. Análisis de peligros y puntos de control crítico. Anexos: El etiquetado de los alimentos. El deterioro y la conservación de los alimentos. Legislación aplicable. Decálogo de la seguridad alimentaria. Registros del sistema APPCC. Soluciones a las evaluaciones.