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Manual de manipuladores de alimentos para Industrias. Colección seguridad alimentaria Nº2

Manual de manipuladores de alimentos para Industrias. Colección seguridad alimentaria Nº2

Manual de manipuladores de alimentos para Industrias. Colección seguridad alimentaria Nº2


  • Author: VV.AA.
  • publisher: Trotta
  • Year: 2007 (4 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 445 grs
  • ISBN: 84-611-9813-1
  • ISBN 13: 9788461198139
  • Book pages: 116
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand

Price: 14.50€ VAT included
Description

Contenido: La higiene y seguridad alimentaria. Peligros alimentarios. Conceptos básicos de microbiología. Enfermedades de origen alimentario. Contaminación de los alimentos. Higiene del personal manipulador. Aspectos de la higiene alimentaria. Análisis de peligros y puntos de control crítico. Anexos: El etiquetado de los alimentos. El deterioro y la conservación de los alimentos. Legislación aplicable. Decálogo de la seguridad alimentaria. Registros del sistema APPCC. Soluciones a las evaluaciones.

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