Manual de manipuladores de alimentos para Hostelería. Colección seguridad alimentaria Nº1

Author: VV.AA.
publisher: Trotta
Year: 2011 (3 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 340 grs
ISBN: 84-612-4256-4
ISBN 13: 9788461242566
Book pages: 74
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: In stock

Price: 14.50€ VAT included

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Contenido: La higiene alimentaria. Peligros alimentarios. Conceptos básicos de microbiología. Enfermedades de origen alimentario. Contaminación de los alimentos. Higiene del personal manipulador. Aspectos de la higiene alimentaria. Sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico. Anexos: El deterioro y la conservación de los alimentos. Legislación aplicable. Decálogo de la seguridad alimentaria. Registros del sistema APPCC. Soluciones a las evaluaciones.

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