www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Manual de manipuladores de alimentos para Hostelería. Colección seguridad alimentaria Nº1

Manual de manipuladores de alimentos para Hostelería. Colección seguridad alimentaria Nº1

Manual de manipuladores de alimentos para Hostelería. Colección seguridad alimentaria Nº1


  • Author: VV.AA.
  • publisher: Trotta
  • Year: 2011 (3 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 340 grs
  • ISBN: 84-612-4256-4
  • ISBN 13: 9788461242566
  • Book pages: 74
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 14.50€ VAT included
Description

Contenido: La higiene alimentaria. Peligros alimentarios. Conceptos básicos de microbiología. Enfermedades de origen alimentario. Contaminación de los alimentos. Higiene del personal manipulador. Aspectos de la higiene alimentaria. Sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico. Anexos: El deterioro y la conservación de los alimentos. Legislación aplicable. Decálogo de la seguridad alimentaria. Registros del sistema APPCC. Soluciones a las evaluaciones.

Related Products

Manual del procesado de alimentos

Manual del procesado de alimentos

Contenido: Prólogo. Colaboradores. Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas par...
52.00€
Ingeniería de bioprocesos

Ingeniería de bioprocesos

A partir de un análisis de los procesos industriales de base biológica, y de principios básicos i...
39.00€
Ciencia de los alimentos. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos. Volumen 2: Tecnología de los productos alimentarios

Ciencia de los alimentos. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos. Volumen 2: Tecnología de los productos alimentarios

Contenido: Introducción. I) Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal: De la lech...
46.00€
Manual de datos para ingeniería de los alimentos

Manual de datos para ingeniería de los alimentos

Contenido: Datos de ingeniería. Propiedades físicas y químicas de los alimentos. Datos térmicos r...
18.00€