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Manual de manipuladores de alimentos para Hostelería. Colección seguridad alimentaria Nº1

Manual de manipuladores de alimentos para Hostelería. Colección seguridad alimentaria Nº1

Manual de manipuladores de alimentos para Hostelería. Colección seguridad alimentaria Nº1

  • Author: VV.AA.
  • publisher: Trotta
  • Year: 2011 (3 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 340 grs
  • ISBN: 84-612-4256-4
  • ISBN 13: 9788461242566
  • Book pages: 74
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand
Price: 14.50€ VAT included
Description

Contenido: La higiene alimentaria. Peligros alimentarios. Conceptos básicos de microbiología. Enfermedades de origen alimentario. Contaminación de los alimentos. Higiene del personal manipulador. Aspectos de la higiene alimentaria. Sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico. Anexos: El deterioro y la conservación de los alimentos. Legislación aplicable. Decálogo de la seguridad alimentaria. Registros del sistema APPCC. Soluciones a las evaluaciones.

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