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Manual de aceites y grasas comestibles

Manual de aceites y grasas comestibles

Manual de aceites y grasas comestibles


  • Author: A. Madrid; I. Cenzano; J.M. Vicente
  • publisher: AMV-Mundi-Prensa
  • Year: 1996 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 820 grs
  • ISBN: 84-87440-60-6
  • ISBN 13: 9788487440601
  • Book pages: 340
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 32.45€ VAT included
Description

En este libro encontrará una información muy actualizada referente a: Composición, características y valor nutritivo de aceites y grasas (aceites de oliva, de semillas, grasas animales, margarinas, preparados grasos, etc.). Nuevas reglamentaciones y normativas que afectan a los aceites y grasas comestibles. Moderna tecnología de los aceites y grasas (extracción y purificación del aceite de oliva, grasas y harinas de origen animal, aceites de pescado, aceites de semillas, etc.). Nuevo Convenio Internacional del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa. Métodos oficiales de análisis de aceites y grasas comestibles. Normas de calidad y legislación que afecta al sector de aceites y grasas.

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