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Maduración y madurez de la uva

Maduración y madurez de la uva

Maduración y madurez de la uva


  • Author: Jacques Blouin; Guy Guimberteau
  • publisher: Mundi-Prensa
  • Year: 2003 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 450 grs
  • ISBN: 84-8476-159-2
  • ISBN 13: 9788484761594
  • Book pages: 151
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 29.00€ VAT included
Description

Este libro pretende responder a las expectativas de viticultores y responsables de viñedos que han de tomar decisiones en el momento de la vendimia, y saciará la curiosidad de estudiantes y enófilos de todo el mundo. Contenido: Breve historia de la brava. Envero. Maduración. Los controles de maduración. Principales componentes de la uva y evolución durante la maduración. Criterios de madurez. Podredumbres y accidentes de maduración. Sobremaduración. Calidad y factores de calidad. Determinación de la fecha de la vendimia. Bando de vendimia y fechas de vendimia.

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