Leche y sus componentes, La. Propiedades químicas y físicas

autor: Eckhard Schlimme, Wolfgang Buchheim
editorial: Acribia
año: 2002 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 370 grs
ISBN: 84-200-0992-X
ISBN 13: 9788420009926
páginas: 121
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 13,00 € IVA incluido

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La leche: aspectos químicos y físicos de su composición. Lípidos de la leche: ácidos grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos. Proteínas lácteas: caseínas, proteínas del suero y proteínas minoritarias. Hidratos de carbono de la leche. Sustancias minerales y componentes minoritarios de la leche.

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