Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos

Author: María del Carmen Lomas Esteban
publisher: Acribia
Year: 2002 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 21.0 cms., Height 26.0 cms.
Weight: 800 grs
ISBN: 84-200-0980-6
ISBN 13: 9788420009803
Book pages: 229
Book binding: rustic
colour: b/w
Availability: On demand

Price: 25.00€ VAT included

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El objetivo fundamental de este libro es el de introducir a los profesionales y alumnos de la Ingeniería y la Ciencia Alimentaria en el conocimiento básico de la teoría y de la práctica de los procesos alimentarios, sus fundamentos de cálculo y esquematización requeridos para el seguimiento, la valoración y la interpretación de éstos, así como en los rudimentos de cálculo necesarios para el diseño de nuevos procesos alimentarios.

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