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Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos

Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos

Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos


  • autor: María del Carmen Lomas Esteban
  • editorial: Acribia
  • año: 2002 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 26.0 cms.
  • peso: 800 grs
  • ISBN: 84-200-0980-6
  • ISBN 13: 9788420009803
  • páginas: 229
  • encuadernación: rústica
  • color: b/n
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 25,00 € IVA incluido
descripción

El objetivo fundamental de este libro es el de introducir a los profesionales y alumnos de la Ingeniería y la Ciencia Alimentaria en el conocimiento básico de la teoría y de la práctica de los procesos alimentarios, sus fundamentos de cálculo y esquematización requeridos para el seguimiento, la valoración y la interpretación de éstos, así como en los rudimentos de cálculo necesarios para el diseño de nuevos procesos alimentarios.

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