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Industrias Lácteas, Manual de

Industrias Lácteas, Manual de

Industrias Lácteas, Manual de


  • Author: M. Gösta Bylund
  • publisher: Mundi-Prensa
  • Year: 2002 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 21.0 cms., Height 31.0 cms.
  • Weight: 1900 grs
  • ISBN: 84-8476-094-4
  • ISBN 13: 9788484760948
  • Book pages: 436
  • Book binding: board
  • colour: colour
  • Availability: On demand

Price: 82.00€ VAT included
Description

Contiene: La producción de leche. Química de la leche. Reología. Microorganismos. Recogida y recepción de la leche. Equipamiento de pocesado de la leche. Diseño de una línea de proceso. Productos lácteos pasteurizados. Leche de larga duración. Producción y preparación de cultivos y starters. Procuctos lácteos acidificados. Mantequilla y productos lácteos para untar. Grasa láctea anhídra. Aceite de mantequilla. El queso. Procesado del lactosuero. Leches concentradas y en polvo. Productos lácteos recombinados. Helados. Caseina. Limpieza de los equipos. Efluentes de las industrias lácteas. Literatura.

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