www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Industrias Lácteas, Manual de

Industrias Lácteas, Manual de

Industrias Lácteas, Manual de


  • Author: M. Gösta Bylund
  • publisher: Mundi-Prensa
  • Year: 2002 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 21.0 cms., Height 31.0 cms.
  • Weight: 1900 grs
  • ISBN: 84-8476-094-4
  • ISBN 13: 9788484760948
  • Book pages: 436
  • Book binding: board
  • colour: colour
  • Availability: On demand

Price: 82.00€ VAT included
Description

Contiene: La producción de leche. Química de la leche. Reología. Microorganismos. Recogida y recepción de la leche. Equipamiento de pocesado de la leche. Diseño de una línea de proceso. Productos lácteos pasteurizados. Leche de larga duración. Producción y preparación de cultivos y starters. Procuctos lácteos acidificados. Mantequilla y productos lácteos para untar. Grasa láctea anhídra. Aceite de mantequilla. El queso. Procesado del lactosuero. Leches concentradas y en polvo. Productos lácteos recombinados. Helados. Caseina. Limpieza de los equipos. Efluentes de las industrias lácteas. Literatura.

Related Products

Helados: elaboración, análisis y control de calidad

Helados: elaboración, análisis y control de calidad

Contenido: Definición y clasificación. Composición, valor nutritivo y valor calórico de los helad...
35.00€
Espectroscopía de infrarrojo cercano aplicada al análisis del contenido de proteína y caseína total de la leche de cabra

Espectroscopía de infrarrojo cercano aplicada al análisis del contenido de proteína y caseína total de la leche de cabra

Contenido: Abreviaturas y símbolos. Introducción. La tecnología NIRS y sus aplicaciones. Metodolo...
13.00€
Microbiología de la leche y de los productos lácteos. Preguntas y respuestas

Microbiología de la leche y de los productos lácteos. Preguntas y respuestas

Contenido: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorg...
20.00€
Pura fermentación

Pura fermentación

Disponte a adentrarte en un fascinante viaje por el mundo natural de la nutrición sana y de los a...
15.00€