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Hostelería y turismo. Preelaboración y conservación de alimentos.

Hostelería y turismo. Preelaboración y conservación de alimentos.

Hostelería y turismo. Preelaboración y conservación de alimentos.


  • Author: Pascual Laza Munoz; Jerónima Laza Muñoz
  • publisher: Thomson
  • Year: 2000 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 21.0 cms., Height 30.0 cms.
  • Weight: 435 grs
  • ISBN: 84-9732-148-0
  • ISBN 13: 9788497321488
  • Book pages: 107
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 12.40€ VAT included
Description

Esta obra nace con la pretensión de aportar una serie de conceptos teóricos que faciliten el desarrollo del aprendizaje procedimental. Confirmando la importancia de los contenidos conceptuales en el proceso de enseñanza de aprendizaje práctico. Siendo así, se puede afirmar que es necesario para la adquisición de la competencia específica del perfil requerido en cada figura profesional, armonizar conceptos y procedimientos. Se desglosan una serie de contenidos a partir de los conocimientos definitivos que el alumno deberá asimilar en el módulo correspondiente. Contenido: Terminología. Seguridad e higiene. Métodos de conservación. Estudio general de las materias primas. Análisis, preelaboración y tratamiento de las verduras. Las aves de corral. Ganado lanar. Ganado vacuno. El cerdo. Pescados.

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