Todo un clásico en la Agronomía dividido en secciones que tratan el aprovechamiento de las hortalizas en función de sus raíces, bulbos, tallos, hojas, inflorescencias, frutos y semillas, además de hongos cultivados. En cada sección encontrará descritas con detalle numerosas especies de hortalizas, su taxonomía y fisiología, su importancia económica (con datos estadísticos actualizados), suelos, fertilización, etc.