Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP

Author: S.J. Forsythe; P.R. Hayes
publisher: Acribia
Year: 2002 (2 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 1250 grs
ISBN: 84-200-0986-5
ISBN 13: 9788420009865
Book pages: 489
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: In stock

Price: 46.00€ VAT included

Description
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Description

Principios fundamentales de microbiología - Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio - Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto - Limpieza y desinfección: métodos - 10. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.