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Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP

Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP

Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP


  • autor: S.J. Forsythe; P.R. Hayes
  • editorial: Acribia
  • año: 2002 (2 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 1250 grs
  • ISBN: 84-200-0986-5
  • ISBN 13: 9788420009865
  • páginas: 489
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 46,00 € IVA incluido
descripción

Principios fundamentales de microbiología - Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio - Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto - Limpieza y desinfección: métodos - 10. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.

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