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Gestión del autocontrol en la industria agroalimentaria

Gestión del autocontrol en la industria agroalimentaria

Gestión del autocontrol en la industria agroalimentaria


  • Author: Isabel Escriche Roberto; Eva Mª Doménech Antich (eds.)
  • publisher: UPV
  • Year: 2006 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 630 grs
  • ISBN: 84-8363-012-5
  • ISBN 13: 9788483630129
  • Book pages: 233
  • Book binding: rustic
  • colour: b/w
  • Availability: On demand

Price: 23.10€ VAT included
Description

La actual industria agroalimentaria se enfrenta a nuevos retos de competitividad, exigencia de calidad y especialmente de seguridad, acrecentado todo ello por los recientes escándalos alimentarios. La gestión es el arma más poderosa para consolidar y mejorar la organización de la empresa, ya que la hace más eficiente en la utilización adecuada de sus propios recursos, más atractiva para sus clientes y más segura e importante para sus trabajadores. El presente libro tiene por objeto aportar una visión global del marco institucional, relacionado con el autocontrol en la industria de alimentos, a través del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, así como de los de los pasos necesarios para llevarlo a cabo. Todo ello con la finalidad de gestionar la inocuidad de los productos, garantizar el autocontrol y promover la mejora continúa en la industria agroalimentaria.

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