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Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios

Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios

Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios


  • Author: J. R. Hermida Bun
  • publisher: AMV- Mundi-Prensa
  • Year: 2000 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1055 grs
  • ISBN: 84-7114-913-3
  • ISBN 13: 9788471149138
  • Book pages: 463
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand

Price: 42.00€ VAT included
Description

Contenido: 1) Aspectos generales: Los procesos industriales agrarios y alimentarios. Principios fundamentales del diseño de procesos. Invariantes de semejanza física. Análisis dimensional. Conceptos generales a las transferencias. 2) Transferencias de cantidad de movimiento: Introducción a transferencias de cantidad de movimiento. Movimiento de fluidos en régimen estacionario. Desarrollo de perfiles de velocidad. Regímenes laminar y turbulento. Transporte de fluidos por conducciones I y II. Flujo alrededor de cuerpos sumergidos. Fluidos no newtonianos. 3) Transferencias de calor: Introducción a transferencias de calor. Transferencias de calor por conducción en régimen estacionario. Transferencias de calor en fluidos en régimen estacionario, en fluidos con cambio de estado, por conducción en régimen no estacionario, con variación de los factores de potencialidad. Introducción al cálculo de cambiadores de calor. 4) Transferencias de materia: Introducción a transferencias de materia. Transferencias de materia en régimen estacionario. Transferencias de materia en régimen no estacionario. Condiciones de equilibrio en transferencias de materia. Transferencias de materia con variación del factor de potencialidad.

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