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Foie-gras, El.

Foie-gras, El.

Foie-gras, El.

  • Author: Iñigo de Zarauz
  • publisher: Ttartalo
  • Year: 1999 (2 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 600 grs
  • ISBN: 84-8091-545-5
  • ISBN 13: 9788480915458
  • Book pages: 107
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock
Price: 17.00€ VAT included
Description

Historia. La producción y técnicas de cebado. La minipulación de las aves. La elección: de oca o de pato. La transformación del foie-grass. La normativa. La condimentación básica y su degustación. Países productores. Algunas recetas al azar. Donde y con qué degustar un buen foie-grass. El foie-grass y la dietética.

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Premio Gourmand al "Mejor Libro Monográfico"

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