Foie-gras, El.

Author: Iñigo de Zarauz
publisher: Ttartalo
Year: 1999 (2 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 600 grs
ISBN: 84-8091-545-5
ISBN 13: 9788480915458
Book pages: 107
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: In stock

Price: 17.00€ VAT included

Description

Historia. La producción y técnicas de cebado. La minipulación de las aves. La elección: de oca o de pato. La transformación del foie-grass. La normativa. La condimentación básica y su degustación. Países productores. Algunas recetas al azar. Donde y con qué degustar un buen foie-grass. El foie-grass y la dietética.

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Premio Gourmand al "Mejor Libro Monográfico"

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