www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Fabricación de queso

Fabricación de queso

Fabricación de queso


  • Author: R. Scott
  • publisher: Acribia
  • Year: 2002 (2 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1200 grs
  • ISBN: 84-200-0982-2
  • ISBN 13: 9788420009827
  • Book pages: 488
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 46.00€ VAT included
Description

Bosquejo histórico del queso - Importancia del queso como alimento - Variedades de queso - Introducción a la quesería - Leche, materia prima del queso - Bacteriología quesera - Pruebas de acidez y análisis químico en el control del proceso - Aditivos de la leche para quesería - Cultivos de arranque - Preparación de la leche - Coagulantes y precipitantes - Operaciones queseras - Fabricación de queso - Mecanización tecnológica quesera - Maduración del queso - Defectos y clasificación del queso - Filtración con membrana de leche y suero - Suero de quesería y usos - Selección de recetas de quesos.

Related Products

Mejores quesos del mundo, Los

Mejores quesos del mundo, Los

Patricia Michelson nos abre las puertas de la londinense Cheese Room, en La Fromagerie. En estas ...
24.90€
Quesos artesanos del Mediterráneo. Métodos de valorización y de promoción

Quesos artesanos del Mediterráneo. Métodos de valorización y de promoción

Principales características de los quesos tradicionales elaborados artesanalmente en el Mediterrá...
15.00€
Aplicación de la tecnología NIRS para la detección de mezclas en leche y queso de cabra

Aplicación de la tecnología NIRS para la detección de mezclas en leche y queso de cabra

Contenido: Introducción. Objetivos. Aplicaciones NIRS en la leche y el queso de cabra. Metodologí...
12.00€
Arte de narrar la historia, los aromas y los sabores del queso, El

Arte de narrar la historia, los aromas y los sabores del queso, El

Con este libro los autores pretenden que cualquier persona interesada en el mundo de los quesos d...
15.00€