www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Fabricación de pan

Fabricación de pan

Fabricación de pan


  • Author: Stanley P. Cauvain; linda S. Young (eds.)
  • publisher: Acribia
  • Year: 2002 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 950 grs
  • ISBN: 84-200-0983-0
  • ISBN 13: 9788420009834
  • Book pages: 419
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 40.00€ VAT included
Description

Este libro ofrece con todo detalle el proceso de panificación, a través de un riguroso recorrido por los aspectos fundamentales acerca del producto y sus procesos; los ingredientes funcionales; el amasado y procesado de la masa; la fermentación, el horneado y el enfriamiento; la congelación; la panificación en el mundo y la aplicación de bases de datos de conocimientos, así como otros cereales en panificación.

Related Products

Nuevo tratado de panificación y bollería

Nuevo tratado de panificación y bollería

Contenido: Introducción. Historia (evolución de los cereales, molinería y panadería). El trigo (p...
50.00€
125 Recetas de pan. Paso a paso

125 Recetas de pan. Paso a paso

Más de 125 recetas clásicas, sencillas de elaborar y muy accesibles, extraídas de Pasteles, pasta...
19.90€
Pan, bollos y otras masas

Pan, bollos y otras masas

¡Recupere las recetas de panes y bollería tradicionales! En este libro se muestra de manera senci...
7.95€
Pan, El. Manual de técnicas y recetas de panadería

Pan, El. Manual de técnicas y recetas de panadería

Tanto si haces pan en casa, como si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu...
35.00€