Extrusión de los alimentos. Tecnología y aplicaciones

Author: Robin Guy (ed.)
publisher: Acribia
Year: 2001 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 600 grs
ISBN: 84-200-0981-4
ISBN 13: 9788420009810
Book pages: 208
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: On demand

Price: 21.00€ VAT included

Description
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Description

Este volumen, que se divide en dos partes dedicadas a las influencias sobre la calidad y a productos extrudidos específicos, recoge una serie de capítulos escritos por especialistas en tecnologías de la alimentación centrados en aspectos como las materias primas para la cocción, la selección de extrusores, rendimiento térmico, control del proceso y, ya en su segunda parte, cereales para desayuno, aperitivos y alimentos infantiles.

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