El cerdo ibérico, factores que influyen en la calidad de sus productos. Genética. Hábitat. Cría. Cebo. Industria del cerdo. Jamón y paleta. Acarosis del jamón. Problemas agroalimentarios. Generalidades de la especie plaga.- T. Putrescentiae.-. Características morfológicas de las fases de desarrollo del ácaro. Crecimiento de la población de ácaros. Métodos de control de los ácaros del jamón. Métodos físicos. Métodos biológios.