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Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes

Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes

Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes


  • Author: V. Cañeque; C. Sañudo (Coord.)
  • publisher: INIA
  • Year: 2005 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1180 grs
  • ISBN: 84-7498-509-9
  • ISBN 13: 9788474985092
  • Book pages: 448
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 35.00€ VAT included
Description

Animal vivo, canal y carne. Trazabilidad. Canal bovina. Canal Ovina. Canal caprina. Calidad instrumental de la carne. Análisis químico y microbiológico de la carne. Fisiología del músculo y de la grasa. Análisis sensorial.

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