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Crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola, La

Crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola, La

Crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola, La


  • autor: Ruiz Hernández, M.
  • editorial: Mundi-Prensa; AMV
  • año: 2002 (2 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 1050 grs
  • ISBN: 84-8476-048-0
  • ISBN 13: 9788484760481
  • páginas: 355
  • encuadernación: rústica
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 30,00 € IVA incluido
descripción

Tratado enológico completo con todos los datos más interesantes referentes a la crianza del vino tinto, desde la viña hasta la barrica y la botella. Actualizado y con amplio contenido. Recomendado. Indice: Estabilización y crianza. Compuestos fenólicos. Condición vitícola y crianza de vinos. Fermentación, maceración y extracción de polifenoles. Polimeración fenólica. La barrica de roble. El tapón de corcho. El cuello de botella. El vino en la botella. Bodega de crianza. Tesis desarrollada.

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