Las especialidades de las distintas gastronomías de la península podrían llenar varias enciclopedias, por lo que para este libro se ha seleccionado los "grandes éxitos", es decir, aquellos platos clásicos e imprescindibles que todo cocinero debería aprender. Estas deliciosas recetas constan de ingredientes que se puedden encontrar fácilmente y su preparación se explica paso a paso para que los cocineros con menos experiencia puedan realizarlas con éxito. Viene acompañadas de consejos y trucos prácticos para realzar aún más el sabor y la presentación. Un libro esencial para preparar más de un centenar de tesoros de nuestra gastronomía.